Tajine de Iepure cu Pere si Stafide

Ingrediente

1 iepure curatat si transat
o piscatura de sofran
1 ceapa mica/medie tocata marunt
3 catei de usturoi zdrobit
1 lingurita rasa de chimion proaspat macinat
1 lingurita rasa de seminte de coriandru macinate
3 lingurite rase de scortisoara macinata
2 bucati de ghimbir cat degetul mare, rase grosier
zeama de pui fiert, cat sa acopere iepurele in tajine
o mana de frunze de coriandru tocate
1 lingura de miere
cam jumatate de mana de stafide
2 pere fara miez, taiate in 6-8 felii
couscous pentru garnitura

iepure, jamie oliver, marocan, tajine

Continue reading

Vindaloo de porc, picant si afumat

Ingrediente

1 kg piept de porc calitatea I, fara piele
3 cepe mici
6 catei de usturoi
1 ardei iute rosu
1 ardei iute galben
o bucata de ghimbir cat degetul mare
ulei de masline
sare de mare

2 lingurite cu varf de seminte de coriandru
2 ardei iuti uscati (Kashmiri chillies)
1 lingurita seminte chimion
1 pumn de frunze de curry
1 lingurita cu varf cu boabe de piper negru
1 lingurita sofran (turmeric)
1 lingura ulei de masline
1 lingura otet de cidru
1 lingura de pasta de tamarind
1 lingura cu varf de zahar brun
1 stick scortisoara
4 cuisoare
1 carbune mic

indian, jamie oliver, picant, Porc, vindaloo

Continue reading